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Kochen mit Rebecca

Unser neuer Koch-Blog von Rebecca ist online. Schau doch mal vorbei und lass dich von ihren leckeren Rezepten inspirieren.

Kochen mit Rebecca

Mit Leib und Seele – seit 1972

Wir sind ein Familienbetrieb in dritter Generation und lieben unser Handwerk. Wir arbeiten Hand in Hand mit eigens ausgewählten Landwirten und kennen die Herkunft jedes Tieres. Verwertung „from Nose to Tail” ist für uns selbstverständlich, ebenso wie Regionalität: Vom Bauernhof bis in die Einkaufstüte ist alles von hier. In unsere traditionellen Rezepturen bringen wir all unser handwerkliches Wissen ein. So garantieren wir maximale Frische und Haltbarkeit - für Genuss mit Leib und Seele.

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Arbeiten im Team Mayer

Du möchtest wissen, wie unsere Teams für Produktion, Küche, Verkauf und Reinigung arbeiten? Das verraten wir dir gern. Verschaff dir einen Einblick in die Arbeitswelten unseres Handwerksbetriebs.

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Unsere Tipps
vom Chef

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#2 Wie viel Fleisch brauche ich pro Person?

Ihr kennt es- die Feiertage stehen an, die Familie kommt zum Essen, nur- wie viel Fleisch brauche ich?

Bei jedem Kochprozess entsteht ein Gewichtsverlust von 10-30%. Dies kommt natürlich ganz auf deine Zubereitung an.

Mein Tipp an dich: Schmor- und Bratengerichte werden bei niedriger Temperatur auf längere Zeit am besten, Kurzbratenstücke hingegen mögen es heiß und kurz!

Gewichtsempfehlungen pro Person

Steaks 200-250g 

Bratenstücke 300g

Hackfleisch 200g

Gulasch 250-300g

Diese Angaben sind ein guter Durchschnitt, natürlich hängt das auch von euren Essgewohnheiten ab.

#1 Wie kann ich beim Einkauf Verpackungsmaterial sparen?

Bei deinem Einkauf bei uns kommt einiges an Verpackungsmaterial zusammen – das stimmt. Dennoch hat jede Verpackung ihre Aufgabe!

Wenn du vorab weißt, dass du deine Ware zu Hause in eine Tupperbox umpackst, gib deiner Fachverkäuferin kurz Bescheid und sie verpackt deine Wurst so rationell wie möglich.

Unsere Saiten, Rote und anderen Würstchen werden grundsätzlich in einer Plastiktüte verpackt, um die Wurst vor der Umluft im Kühlschrank zu bewahren. Genießt du deine Wurst noch am selben Tag, dann genügt ein kleiner Hinweis und wir lassen die Plastiktüte weg.

Leider dürfen wir aufgrund der gesetzlichen Hygieneregeln keine externen Behälter befüllen.

#3 Spargel - Schinken - Spezial

Die alljährliche Spargelzeit beginnt – und wieder stellt sich die Frage:

Welcher Schinken passt am besten?

Ich stelle euch heute meine drei Schinken-Favoriten vor.

Hinterschinken
Der absolute Klassiker - zartes Schnitzelfleisch aus der Schweinekeule, mild gepökelt und leicht angeräuchert, passt immer!

Schozachtaler Räuchersaftschinken
Saftig, aromatisch und goldgelb geräuchert ist diese Spezialität aus dem Schozachtal etwas für wahre Feinschmecker. 

Wusstet Ihr eigentlich, dass es sich hierbei um eine Eigenkreation aus dem Hause Mayer handelt? 

Pastrami
Hierbei handelt es sich um eine Rinderbrust mit einem leckeren Gewürzmantel. Der besonders aromatische Geschmack der Rinderbrust in Kombination mit einem feinen Raucharoma, bildet eine exotische Variante des Spargelgenusses.

Guten Appetit  und viel Spaß beim Herausfinden eurer Lieblingskombination!

Komm uns besuchen!

Du suchst eine Metzgerei, wie sie im Buche steht? In unseren Filialen in Ilsfeld und Pleidelsheim bekommst du ein freundliches Lächeln, gute Beratung und jede Menge feinste, regionale Leckerbissen. Und weil Tierwohl und Umweltbewusstsein für uns an oberster Stelle stehen, ist auch das gute Gewissen inklusive. Unsere Verkaufsteams freuen sich auf deinen Besuch.

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