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Unser Partyservice

Gerne bereiten wir kalte oder warme Buffets für dich zu, mit allem, was das (schwäbische) Genießerherz begehrt. Hier findest du mehr Infos

Pollo Fino

Unsere Pollo Finos sind immer ein Genuss, ob im Sommer für den Grill oder im Winter im Backofen.
Hier findest du einen Rezeptvorschlag von unseren Rebecca.

Kochen mit Rebecca

Mit Leib und Seele – seit 1972

Wir sind ein Familienbetrieb in dritter Generation und lieben unser Handwerk. Wir arbeiten Hand in Hand mit eigens ausgewählten Landwirten und kennen die Herkunft jedes Tieres. Verwertung „from Nose to Tail” ist für uns selbstverständlich, ebenso wie Regionalität: Vom Bauernhof bis in die Einkaufstüte ist alles von hier. In unsere traditionellen Rezepturen bringen wir all unser handwerkliches Wissen ein. So garantieren wir maximale Frische und Haltbarkeit - für Genuss mit Leib und Seele.

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Arbeiten im Team Mayer

Du möchtest wissen, wie unsere Teams für Produktion, Küche, Verkauf und Reinigung arbeiten? Das verraten wir dir gern. Verschaff dir einen Einblick in die Arbeitswelten unseres Handwerksbetriebs.

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Unsere Tipps
vom Chef

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#4 Grill Spezial - Medium oder Durch?

Ganz klar, Geflügelfleisch sollte man auf jeden Fall durchgaren, das Fleisch ist durch seine feine Maserung trotzdem sehr zart und geschmackvoll. Auch Schweinesteaks sollten durchgebraten sein, da sie so einfach viel schmackhafter sind als mit einem halbrohen Kern, besonders ein knuspriger Schweinebauch oder ein leckerer Spare Rib Spieß. 

Anders hingegen sieht es bei Teilstücken, Steaks oder Spießen von Rind, Kalb, Lamm und Wild aus, die du bei uns zum Kurzbraten bekommst. Sie enthalten wenig Bindegewebe und sollten nicht zu lange gegart werden, da sie sonst austrocknen und dadurch zäh werden. 

Nach Möglichkeit sollten diese Steaks auch nur einmal gewendet werden anstatt ständig gedreht. 

Hierzu mein persönlicher Tipp:

Am besten funktioniert das, wenn ihr euer Steak (Rind, Kalb, Lamm) auf einen heißen Grill gebt und so lange liegen lasst, bis auf der Oberseite etwas Fleischsaft zu sehen ist, man könnte meinen das Fleisch schwitzt. Jetzt wird das Steak gedreht und nochmals genauso lange liegen gelassen, bis es wieder schwitzt, nun noch etwas ruhen lassen außerhalb der Hitze und fertig ist das perfekte medium Steak ganz ohne Test und Temperaturfühler. 

Das geht bei Steaks bis ca. 400 gr. /Stück. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

#1 Wie kann ich beim Einkauf Verpackungsmaterial sparen?

Bei deinem Einkauf bei uns kommt einiges an Verpackungsmaterial zusammen – das stimmt. Dennoch hat jede Verpackung ihre Aufgabe!

Wenn du vorab weißt, dass du deine Ware zu Hause in eine Tupperbox umpackst, gib deiner Fachverkäuferin kurz Bescheid und sie verpackt deine Wurst so rationell wie möglich.

Unsere Saiten, Rote und anderen Würstchen werden grundsätzlich in einer Plastiktüte verpackt, um die Wurst vor der Umluft im Kühlschrank zu bewahren. Genießt du deine Wurst noch am selben Tag, dann genügt ein kleiner Hinweis und wir lassen die Plastiktüte weg.

Leider dürfen wir aufgrund der gesetzlichen Hygieneregeln keine externen Behälter befüllen.

#3 Spargel - Schinken - Spezial

Die alljährliche Spargelzeit beginnt – und wieder stellt sich die Frage:

Welcher Schinken passt am besten?

Ich stelle euch heute meine drei Schinken-Favoriten vor.

Hinterschinken
Der absolute Klassiker - zartes Schnitzelfleisch aus der Schweinekeule, mild gepökelt und leicht angeräuchert, passt immer!

Schozachtaler Räuchersaftschinken
Saftig, aromatisch und goldgelb geräuchert ist diese Spezialität aus dem Schozachtal etwas für wahre Feinschmecker. 

Wusstet Ihr eigentlich, dass es sich hierbei um eine Eigenkreation aus dem Hause Mayer handelt? 

Pastrami
Hierbei handelt es sich um eine Rinderbrust mit einem leckeren Gewürzmantel. Der besonders aromatische Geschmack der Rinderbrust in Kombination mit einem feinen Raucharoma, bildet eine exotische Variante des Spargelgenusses.

Guten Appetit  und viel Spaß beim Herausfinden eurer Lieblingskombination!

Komm uns besuchen!

Du suchst eine Metzgerei, wie sie im Buche steht? In unseren Filialen in Ilsfeld und Pleidelsheim bekommst du ein freundliches Lächeln, gute Beratung und jede Menge feinste, regionale Leckerbissen. Und weil Tierwohl und Umweltbewusstsein für uns an oberster Stelle stehen, ist auch das gute Gewissen inklusive. Unsere Verkaufsteams freuen sich auf deinen Besuch.

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