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Mo – Fr: 7:00 – 13:30 & 14:30 – 18:00 Uhr
Samstags: 7:00 – 12:30 Uhr

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Ilsfeld: 07062 61673
Pleidelsheim: 07144 207262

Unser Partyservice

Gerne bereiten wir kalte oder warme Buffets für dich zu, mit allem, was das (schwäbische) Genießerherz begehrt. Hier findest du mehr Infos

24/7 Einkaufen am Automaten

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Pollo Fino

Unsere Pollo Finos sind immer ein Genuss, ob im Sommer für den Grill oder im Winter im Backofen.
Hier findest du einen Rezeptvorschlag von unseren Rebecca.

Kochen mit Rebecca

Mit Leib und Seele – seit 1972

Wir sind ein Familienbetrieb in dritter Generation und lieben unser Handwerk. Wir arbeiten Hand in Hand mit eigens ausgewählten Landwirten und kennen die Herkunft jedes Tieres. Verwertung „from Nose to Tail” ist für uns selbstverständlich, ebenso wie Regionalität: Vom Bauernhof bis in die Einkaufstüte ist alles von hier. In unsere traditionellen Rezepturen bringen wir all unser handwerkliches Wissen ein. So garantieren wir maximale Frische und Haltbarkeit - für Genuss mit Leib und Seele.

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Arbeiten im Team Mayer

Du möchtest wissen, wie unsere Teams für Produktion, Küche, Verkauf und Reinigung arbeiten? Das verraten wir dir gern. Verschaff dir einen Einblick in die Arbeitswelten unseres Handwerksbetriebs.

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Unsere Tipps
vom Chef

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#2 Wie viel Fleisch brauche ich pro Person?

Ihr kennt es- die Feiertage stehen an, die Familie kommt zum Essen, nur- wie viel Fleisch brauche ich?

Bei jedem Kochprozess entsteht ein Gewichtsverlust von 10-30%. Dies kommt natürlich ganz auf deine Zubereitung an.

Mein Tipp an dich: Schmor- und Bratengerichte werden bei niedriger Temperatur auf längere Zeit am besten, Kurzbratenstücke hingegen mögen es heiß und kurz!

Gewichtsempfehlungen pro Person

Steaks 200-250g 

Bratenstücke 300g

Hackfleisch 200g

Gulasch 250-300g

Diese Angaben sind ein guter Durchschnitt, natürlich hängt das auch von euren Essgewohnheiten ab.

#3 Spargel - Schinken - Spezial

Die alljährliche Spargelzeit beginnt – und wieder stellt sich die Frage:

Welcher Schinken passt am besten?

Ich stelle euch heute meine drei Schinken-Favoriten vor.

Hinterschinken
Der absolute Klassiker - zartes Schnitzelfleisch aus der Schweinekeule, mild gepökelt und leicht angeräuchert, passt immer!

Schozachtaler Räuchersaftschinken
Saftig, aromatisch und goldgelb geräuchert ist diese Spezialität aus dem Schozachtal etwas für wahre Feinschmecker. 

Wusstet Ihr eigentlich, dass es sich hierbei um eine Eigenkreation aus dem Hause Mayer handelt? 

Pastrami
Hierbei handelt es sich um eine Rinderbrust mit einem leckeren Gewürzmantel. Der besonders aromatische Geschmack der Rinderbrust in Kombination mit einem feinen Raucharoma, bildet eine exotische Variante des Spargelgenusses.

Guten Appetit  und viel Spaß beim Herausfinden eurer Lieblingskombination!

#5 Grill Spezial - Fleischthermometer oder Fingerspitzengefühl? - so gelingt die richtige Garstube!

Jeder der schon einmal am Wochenende vor unserer Fleischtheke stand, weiß, die Auswahl bei der Metzgerei Mayer ist enorm, egal ob Schwein, Rind, Lamm oder Geflügel, hier findet jeder was! Doch was bringt einem das zarteste Rinderfilet, wenn man es auf dem Grill zur Schuhsole verwandelt. 

Um die richtigen Garstufe des Fleisches zu erkennen, gibt es drei Möglichkeiten. 

Man kann mit Hilfe eines Fleischthermometers die genaue Kerntemperatur ermitteln, das ist die Temperatur, die das Fleisch direkt im Mittelpunkt hat. Also wichtig, den Fühler des Thermometers exakt in der Mitte zu positionieren. Thermometer gibt es klassisch mit einem Schauglas, an dem man die Temperatur ablesen kann oder mit Bluetooth direkt vom Handy ablesbar. Die modernsten können einem sogar die Garzeit ausrechnen und Grillempfehlungen aussprechen. Für den modernen Grillmeister definitiv ein richtig cooles Spielzeug mit Geling-Garantie. Ein Temperaturfühler kann für jedes Fleisch und jede Garmethode verwendet werden, er lohnt sich also definitiv nicht nur für den Grill, sondern für jeden, der gerne kocht! 

Die richtigen Profis fühlen das Fleisch, je roher desto weicher ist das Stück, man prüft also durch den Druck, wie fest das Stück ist. Hierzu benötigt es aber definitiv Erfahrung. (Wenn du wissen willst, wie so etwas funktioniert, einfach „Fingertest Fleisch“ bei google.de nachschlagen, hier gibt’s jede Menge Artikel darüber). 

Du kannst das Fleisch aber auch an der Unterseite mit einem kleinen scharfen Messer einschneiden, um den Kern des Stückes zu sehen, hier gilt, je roter das Fleisch, desto roher ist es. Ist es noch nicht durch genug, einfach nochmal zurück auf den Grill damit. 

Komm uns besuchen!

Du suchst eine Metzgerei, wie sie im Buche steht? In unseren Filialen in Ilsfeld und Pleidelsheim bekommst du ein freundliches Lächeln, gute Beratung und jede Menge feinste, regionale Leckerbissen. Und weil Tierwohl und Umweltbewusstsein für uns an oberster Stelle stehen, ist auch das gute Gewissen inklusive. Unsere Verkaufsteams freuen sich auf deinen Besuch.

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